Zeytin yetiştiriciliği, en eski tarımsal faaliyetlerden biridir ve adanmışlık, titizlik ve tutkuyla yapılmalıdır. Bu süreç, gübreleme, budama, sürekli bakım ve nihayetinde hasat gibi aşamaları içerir. Her büyüme aşamasında bu adımlara sadık kalmak yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağı elde etmek için çok önemlidir.
Pek çok bitkisel yağın aksine, kimyasal rafinasyon gerektiren işlemlere ihtiyaç duymayan zeytinyağı, doğrudan tüketilebilmektedir. Doğal yapısı nedeniyle, zeytin hasadından son paketlemeye kadar her aşamada yağın kalitesini korumak özel bir öneme sahiptir.
Bu süreçte, üretim zincirinin her halkası – çiftçilerden yağhanelere, paketleyicilerden dağıtıcılara kadar – kaliteyi korumada kilit rol oynar. Nihai amaç, üstün özelliklere sahip mükemmel zeytinyağı üretmektir; ayrıca yüksek kaliteli yağları daha düşük kaliteli türlerden ayırmak daima göz önünde bulundurulur.
Üretim süreci, zeytinlerin hasadı ile başlar. Hasat yöntemi, doğrudan verimi ve elde edilecek yağın kalitesini etkiler. Hasat yöntemleri; gövde ve dal sarsıcı sistemler (Vareo) gibi mekanik ekipmanlarla veya tahta çubuklarla elle toplanarak yapılabilir. Ancak elle dövme, meyveye zarar verip yağ kalitesini düşürebileceğinden, günümüzde çoğunlukla mekanize yöntemler tercih edilmektedir.
Hasattan sonra zeytinler tip ve kaliteye göre ayrılır, uygun kaplarda taşınır veya olası bozulmayı önlemek için doğrudan fabrikaya gönderilir.
Fabrikaya geldikten sonra ilk adım olarak, meyveden dal ve yapraklar hava akımıyla ayrılır. Ardından zeytinler yıkanır ve öğütme için hazırlanır. Bu aşamanın, fermantasyon veya oksidasyonu önlemek amacıyla hasattan sonraki 24 saat içinde tamamlanması gerekir.
Geçmişte taş değirmenler kullanılırken, günümüzde yaygın olarak çekiçli kırıcılar kullanılmakta, böylece zeytinin hücre yapısı parçalanır ve sonraki işlemler için homojen bir hamur elde edilir.
Bir sonraki aşama yoğurma (malaksasyon) işlemidir. Bu süreçte, zeytin hamuru nazikçe karıştırılır ve minik yağ damlacıklarının birleşip ekstraksiyona hazırlanması sağlanır. Bu önemli adım, zeytinin doğal enzimlerini aktive ederek verimliliğin artmasına katkıda bulunur.
Zeytin hamurundan yağ çıkarımı, geleneksel veya modern yöntemlerle yapılır. Geleneksel yöntemde, hamura mekanik basınç uygulanır; daha gelişmiş yöntemlerde ise santrifüjleme kullanılır. Günümüzde hızlı ve verimli olduğu için genellikle santrifüjleme tercih edilmektedir.
Santrifüj sistemleri iki fazlı veya üç fazlı çalışmaktadır. Modern zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde 98'ini oluşturan iki fazlı sistemlerde, santrifüj kuvvetiyle yağ, prina ve bitkisel sudan ayrılır. Bu teknoloji hem verimi artırmakta hem de daha yüksek kaliteli yağ elde edilmesini sağlamaktadır.
Çıkarımdan sonra elde edilen yağ genellikle giderilmesi gereken safsızlıklar içerir. Bu işlem dikey santrifüjlerle yapılır ve berrak yağ ilk tanklara aktarılır. Bu tanklarda yapılan 24 ila 48 saatlik bekletme sürecinde, askıda kalan partiküller ayrılır ve sonrasında rafine ya da doğal yağ elde edilir.
Rafine edilmiş yağ, büyük tanklara taşınır ve paketlemeye gönderilir. Modern paketleme makineleri sürekli çalışır ve ayarlanabilir hacimle kaplara son derece hassas dolum yapar.
Kalitenin korunabilmesi amacıyla natürel ve natürel sızma zeytinyağları çoğunlukla cam şişe veya metal tenekelerde, daha endüstriyel yağlar ise PET şişelerde paketlenir.
El yapımı zeytinyağı genellikle bol işçilik ve daha fazla vakit gerektiren geleneksel mekanik presleme ile üretilir. Bu yöntemle elde edilen yağ, değişken kalitede olabilir.
Buna karşılık, santrifüj temelli endüstriyel yöntemler daha az işgücü gerektirir ve daha düşük asiditeli, yüksek kaliteli yağ üretir. Ancak bu yöntemler daha fazla enerji tüketimi gerektirir ve sonuç olarak daha az prina oluşur.
Veri mevcut değil

Maşin Saht Endüstriyel Makine Üretim Şirketi
On yıldan fazla süredir tasarım, üretim ve endüstriyel makinelerin tedarikinde uzmanlaşmış bir deneyime sahip olan Maşin Saht Şirketi, çeşitli endüstrilerde üretim hatlarının verimliliğini artırmaya yönelik kapsamlı çözümler sunarak her zaman çaba göstermektedir.
Kıymetli deneyimi, güncel teknik bilgileri ve önde gelen yerli ve yabancı üreticilerle geniş bağlantıları sayesinde firma, sektör profesyonellerine eksiksiz danışmanlık, tedarik ve teknik uzmanlık hizmetleri sunmaktadır.
Biz Maşin Saht olarak, doğru makine seçiminin maliyetleri düşürüp verimliliği artırmada kilit rol oynayacağına inanıyoruz. Buna göre hizmetlerimiz şunları içermektedir:
Amacımız, karar verme süreciniz boyunca ve üretim hatlarınızı akıllıca donatma aşamasında sizlere destek olmaktır.
Maşin Saht olarak bizler sadece makine satıcısı değiliz; dürüst danışmanlar ve üretim işletmeleri için güvenilir iş ortaklarıyız.
Danışmanlık, uzman değerlendirme veya fiyat teklifi almak için bugün bizimle iletişime geçin, Maşin Saht’ın profesyonel ve titiz hizmetlerinden yararlanın.